Skal der fremover ingen ting være i vores mad der kommer fra udlandet?

1 år siden

2 kommentarer

Kære Claus. Dit visionære niveau er så højt, det er besnærende og elsker at være med til at fuldbyrde konceptet, - men tænker over, om vi partout skal afskaffe alt der kræver ekstraordinær stor CO2 udgift at importere. Kaffe f.eks. Morgenkaffen. Hvad har vi af lige så gode alternativer til den? Jeg har forsøgt mig med morgenthe af afghansk mynte og nælder som kan ses i gryden, men ærligt talt: Det er da kun engang imellem jeg supplerer morgenkaffen med urtete.
Et eller andet sted henne synes jeg, vi også fortsat bør have en åbenhed for samhandel med resten af verden også fødevaremæssigt. Skulle vi gøre det CO2 ansvarligt også kunne man måske sende kajakroere til de kaffeproducerende lande, så det kun er rugbrødsmotoren der belastes. Et eller andet fornuftigt synes jeg man bør gøre, for ikke at smide alle børnene ud med badevandet, vi er så forgabt i.

Kommentarer

Thorkil Degn Johansson, 1 år siden
Jeg ser den ønskede tilstand for mig således, Philip: Vi bruger primært råvarer i kosten, der er lokale, i det mindste nordiske og supplerer med lidt ekstra, vi henter hjem længere væk fra på måder der er mere CO2 ansvarlige end flytrafik. Hvordan vi kom der hen til? Hmm... Det er jo allerede godt igang og flere gode initiativer vil blive taget i dagene der kommer, skridt for skridt :-)
philip nørvig, 1 år siden
Claus Meyer skriver selv i indledningen i Almanak, at ny nordisk mad for ham går fint i spænd med, at vi selvfølgelig skal tage strømningerne fra andre køkkener til os. Ny nordisk mad har nogle grundprincipper, der er anderledes end de gældende kostråd, og det er dem, der er vigtige at lære. Så brug endelig fortsat krydderier, og som du selv siger så ofte, vær opmærksom på, at vi i norden har et skatkammer af fødevarer, som vi gerne må blive bedre til at bruge.