Søg efter noget
Ny Nordisk HverdagsmadBagt torsk med urter og pisket smørsovs
Retten kan varieres ved blot at tilberede en anden slags fisk.
Ingredienser
Du skal bruge:
Tilbehør
300 g kartofler
1 løg
300 g gulerødder
10 g smør
salt og peber
1 tsk. sukker
1 spsk. æbleeddike
2 dl koldpresset æblemost
Smørsovs
1 bananskalotteløg
2 spsk. æblecidereddike
½ dl koldpresset æblemost
40 g koldt smør i små terninger
Torsk
300 g torskefilet
1 tsk. koldpresset rapsolie
salt
¼ bundt merian
2 skiver groft brød
Fremgangsmåde
Sådan gør du:
Tænd ovnen på 150 grader, og klargør grøntsager og krydderurter.
Tilbehør: Skær kartofler, løg og gulerødder i mindre stykker. Smelt smørret på en pande, lad det bruse op, og tilsæt så alle grøntsagerne, og steg dem et øjeblik i smørret. Krydr med salt, peber og sukker. Kom eddike på, og lad det koge, til væden er fordampet. Hæld most ved, og lad det simre under låg ved mellemvarme i ca. 15 minutter, til grøntsagerne er møre. Fjern låget, og lad det koge, indtil lagen begynder at glasere omkring grøntsagerne. Tag grøntsagerne af varmen, og hold dem lune indtil spisetid.
Smørsovs: Hak skalotteløg fint, og kom det i en gryde med eddike. Kog eddiken ind, så der næsten ikke er nogen væde tilbage. Tilsæt most, og sluk for blusset. Sovsen laves færdig, når fisken er i ovnen.
Torsk: Skær fisken i lige store stykker. Læg stykkerne på en bageplade med bagepapir, pensl dem med rapsolie, drys med salt, og bag fisken i den forvarmede ovn ved 150 grader i 10-12 minutter.
Smørsovs fortsat: Bring den indkogte lage fra tidligere i kog, og pisk det kolde smør i lidt ad gangen, til konsistensen er halvtyk. Tag derefter gryden af blusset. Smag til med salt og peber og eventuelt et lille skvæt eddike. Hold sovsen lun indtil servering.
Spisetid: Drys friske merianblade over grøntsagerne, og sæt fisk, grøntsager og smørsovs på bordet med brød til.
Antal personer
2
