Søg efter noget
Ny Nordisk HverdagsmadLange og muslinger i pakker
Lange kan i denne opskrift erstattes med fx kuller. Husk at få lukket pakkerne rigtigt godt til så damp og aroma ikke undslipper under tilberedningen.
Ingredienser
Du skal bruge:
200 g knoldselleri
100 g langtidsristet flækket rug
300 g langefilet (eller kuller) uden skind
2 spsk. rygeost 45%
1 pasteuriseret æggeblomme
100 g blåmuslinger i skal
1 æble
1 løg
½ porre
½ bundt bredbladet persille
20 g smør
salt og peber
1 dl koldpresset æblemost
2 skiver groft brød
100 g flækærtemos
Fremgangsmåde
Sådan gør du:
Tænd først ovnen på 15o grader, og klargør alle grøntsagerne.
Fiskepakker: Skær knoldsellerien i terninger på ca. 1 cm. Sæt sellerien og den flækkede rug over i en gryde med rigeligt vand, bring gryden i kog, og lad det koge i ca. 5 minutter. Sigt så vandet fra.
Læg to store stykker bagepapir ud på bordet, og fordel korn og selleri på dem, så det kun dækker halvdelen af papiret. Lad der være et par cm ud til kanten hele vejen rundt. Del fisken i to stykker, og læg et stykke på hvert papir oven på selleri og rug. Rør rygeost og æggeblomme sammen til en creme, og smør cremen på toppen af fisken.
Skyl muslingerne i koldt rindende vand i en balje eller direkte i håndvasken. Rør lidt hårdhændet rundt i muslingerne med hånden, og tjek derefter, om eventuelt åbne muslinger er levende ved at give dem et lille gok ned i køkkenbordet. Kassér dem, hvis de ikke lukker sig, eller hvis skallen er ødelagt. Skrub muslingerne rene med en svamp eller en lille kniv, og fordel dem på de to stykker bagepapir.
Skær kernehuset ud af æblet. Snit æble, løg og porre fint, og skyl og pluk persillen. Fordel persille, æble, løg og porre på de to stykker papir. Læg en lille klump smør på hver, og drys med salt og peber. Hæld mosten forsigtigt over de åbne pakker. Fold nu den frie side af papiret over grøntsager og fisk, og luk pakkerne til så tæt som muligt ved at krølle kanterne sammen. Bag pakkerne i ovnen i 30 minutter ved 150 grader.
Spisetid: Server pakkerne lukkede, så man selv kan åbne sin egen - så er maden helt varm ved bordet, og det giver et pust af velduftende damp, når man bryder papiret. Servér brød og flækærtemos til retten.
Antal personer
2
