Søg efter noget
Ny Nordisk HverdagsmadRøget makrel med ristet fingertang
Sommermad som denne frokost glemmes ikke lige med det samme. Varmrøget makrel med drys af fingertang på bund af ristet rugbrød med tynde radise skiver - hertil hjertesalat med friske grønne asparges. Røget tangolie på salaten.
Ingredienser
1 varmrøget makrel
2 skiver rugbrød
4 radiser
2-4 grønne asparges
2 stk tørret fingertang
1 hjertesalat
røget tangolie
Fremgangsmåde
Rist den tørrede fingertang og knus den i en morter.
Rist rugbrødet - skær radiserne og asparges i tynde skiver - skyl og riv hjertesalat i små stykker - kom lidt røget tangolie på salaten
Anret som på billede
Tilberedningstid
10 - 12 min
Antal personer
2
Kommentarer
-
Fucusfamilien er for øvrigt nøjagtig lige så god som fingertang at bruge i maden. Lige nu har Margot og jeg gang i Sønderjysk surrib, hvor der koger 2 gram tørret Fucus evanescens (langfrugtet klørtang) med. Det svarer til 20 gram fucus, vådvægt.
-
Dorte, jeg har lavet det her høstkort om, hvor I der bor på nordsjælland kan være heldige at finde de mest almindelige, danske tangarter: http://www.idegryden.dk/ide/nordsjaellandske-strandlokationer-med-gode-tangforekomster Der kan du ganske givet finde dig noget, det er godt at bruge i gryden sammen med brændenælder og hvad godt, du nu ellers nynordisk kan finde på.
-
Dorte, du spørger specifikt efter dansk fingertang. Det i netbutikken, Lis nævner, er fra Bretagne. I vikingetiden regnede vi også Bretagne med som okay handelsområde. I konceptet for Ny Nordisk Hverdagsmad er det måske anderledes, men det er udemærket spisetang, de har og der er endnu ingen der forhandler dansk fingertang på nettet. Der må du alliere dig med en sportsdykker, hvis du vil have noget op. Det findes uden tvivl også i nordsjællandsk farvand fra 3-4 meters dybde ned til 8-10 meter. Jeg ved jo, du interesserer dig entusiastisk for at samle dine egne vilde urter, hvor tang også hører med. Hvad med at interessere dig for klørtangfamilien, som Fødevarestyrelsen endda direkte anbefaler, vi høster? Der er 4 i den familie: lav klørtang, langfrugtet klørtang, blæretang og savtang. Du kan se billeder af familien på Fugleognatur.dk f.eks: http://www.fugleognatur.dk/artintro.asp?ID=8792&dknavn=Lav Klørtang&latin=Fucus spiralis Det herlige ved familien er, at den er tilgængelig i vores lille tidevandszone. Ved lavvande ved dine nordsjællandske strande kan du vade lige ud og høste det, du vil bruge.
-
Hej Dorte, tak skal du have! Du kan læse en masse om tang under temaer. Bla. Thorkil Degn Johansen har sin egen hjemmeside: http://tang-thorkil.dk/ Du kan købe fingertang på denne hjemmeside sammen med mange andre tangarter. www.gourmettang.dk Der har jeg selv købt. purpurhinde, fingertang, søsalat mv. Jeg har været inde og se din hjemmeside - meget spændende - jeg har allerede tippet din side videre til en af mine veninder.
-
Vil rigtig gerne prøve din opskrift. Lyder bare super skøn, men dansk fingertang...hvor får lige lige fat i det? Er novice indenfor tang-kunsten. :)
-
Thorkil; tusind tak for alle dine stjerner - men som du selv skriver smagte det hammer godt! og ja, den varmrøget makrel var stadigvæk lun. tangolie er som du skriver fra havetsspisekammer.
-
For øvrigt er jeg meget nysgerrig. Den røgede tangolie du har brugt i dressingen til salaten, - det kan da næsten kun være det tilsvarende produkt fra www.havetsspisekammer.dk eller hur?
-
Lis, jeg bliver simpelthen så lykkelig ved at se på dit billede og læse din opskrift! At mærke smagen i munden af varmrøget makrel sammen med ristet og knust fingertang, - hu ha, - det gør mig salig i kroppen og jeg glæder mig så meget over, der endelig er nogle flere der anerkender at dansk fingertang har en hamrende god smag, brugt på f.eks. denne måde, hvor smagen af det rigtigt kommer til sin ret. Du burde have haft 25 stjerner for dette, men jeg kan desværre kun give dig fem. Er der 4 mere ude i landet, der også giver dig 5 stjerner, - tjah, da har du vitterligt 25 stjerner. For min skyld kunne det også meget gerne blive til mere end 25.000 stjerner, opnået på denne måde :) (For ikke at sige 250.000 eller 2½ million)
