Søg efter noget
Ny Nordisk HverdagsmadSparreribs af vildsvin
med bagt kartoffel og hele majskolber
Ingredienser
Kød
6 kg vildsvineribbe/bryst
Salt
Marinade
20 stk blommer
300 g brun farin
100 g honning
2 tsk enebær
1 tsk fennikel frø
1 tsk salt
1 tsk røget salt
Tilbehør
30 stk store kartofler
1 dl koldpresset rapsolie
15 stk majskolber
Fremgangsmåde
Kød:
1. Fjern eventuelle stykker fedt og brusk fra vildtsvinet.
2. Del dem i stykker af 2 ben.
3. Drys dem med salt og lad dem stå i 1 time.
4. Steg dem ved 250 grader i 20 min.
5. Dæk dem til med stanniol og steg dem igen ved 150 grader i 3 timer
Marinade:
1. Skyl og halver blommerne.
2. Fjern stenen og kom dem i en gryde.
3. Tilsæt farin og honning og lad det smelte over svag varme.
4. Blend enebær, fennikel frø, salt og røg salt i en krydderikværn.
5. Kom Krydderierne i gryden og bring det i kog.
6. Kog det i 20 min ved middelvarme og blend det fint.
7. Kom tynde marinade tilbage i gryden og kog ind til det tykner.
8. Pensel det færdigstegte kød med marinaden og steg det ved 200 grader i 15 min.
Tilbehør:
1. Skrub kartoflerne fri for jord med en ren grydesvamp.
2. Skyl dem og tør dem godt.
3. Smør dem med olien og drys med rigeligt salt.
4. Bag dem ved 180 grader i 1½ time.
5. Lad gerne kartoflerne stå i 15 min inden servering
6. Fjern blade og tråde fra majskolberne.
7. Skyl dem og læg dem på en bageplade.
8. Stænk med en smule olie og drys med salt.
9. Bag dem ved 180 grader i 30 min.
Tilberedningstid
3-4 timer
Antal personer
15-20
Kommentarer
-
Alt for besværligt !, jeg koger mine ribs (dampet med salt og peber), deler opskriften så den passer til 2 prs. Der er jo ikke mange der har Så mange til middag. Krydder ribsene bagefter og sætter dem i ovnen i ca. en halv time til 3 kvarter, og de er ligeså perfekte.
