Søg efter noget
Ny Nordisk HverdagsmadSyltet laks med kartofler og tangsovs
Eddike/saltsyltning af fisk er en delikat måde at spise det på for mennesker der bryder sig om den traditionelle silderet, stegte, eddikemarinerede sild. Det er første gang vi selv smager det i laksevarianten. Det var rigtigt lækkert. Kartoflerne er friske og faste selv om det er længe siden høst. Der er vilde urter i sovsen, herunder ristet, pulveriseret blæretang.
Ingredienser
300 gram udskårne laksestykker
8 mellemstore kartofler
1 spsk. koldpresset rapsolie, 2 gram tørret blæretang, 2 tsk. røgsalt, 1 spsk. tørret timian, 1 tsk. anisfrø
3 dl. kogende vand
jævning
Fremgangsmåde
Laksen syltes dagen før den skal spises. Det har godt af at stå og trække i lagen natten over i køleskabet. Der er mange måder at lave en lage på. Grundingredienserne er en eddike, man ynder, sukker i mængder man synes er tilladeligt og hvad man kan finde på at bruge af krydderier. Lagen koges op og hældes ud over laksestykkerne. De trækker i lagen natten over. Næste morgen hældes lagen fra fisken, koges op igen og hældes tilbage til fisken, der så står og trækker indtil om aftenen.
Katoflerne skrælles og koges møre.
Blæretangen ristes og kværnes i morter sammen med de øvrige krydderier. Krydderiblandingen bruges som grundlag for sovsen. Olien varmes op i en gryde, krydderierne ristes lidt i olien inden der tilsættes et par deciliter kogende vand. Sovsen jævnes med hvad man har af jævningsmiddel, der er velegnet, f.eks. kartoffelmel.
Tilberedningstid
Det er mad der fordrer et liv, hvor man har tid til at prioritere en lang tilberedningstid. Reelt er det ikke mere end et par timers arbejde, vi taler om, der kan passes ind mellem alt muligt andet, man også har for.
Antal personer
2
