Søg efter noget
Ny Nordisk HverdagsmadUnghane med rodfrugter og syltede jordskokker
Moderne "lørdagskylling".
Ingredienser
Du skal bruge:
Hane og rodfrugter
1 unghane på ca. 2 kg
1 lille bundt kruspersille
200 g kålrabi
200 g knoldselleri
1 spsk. honning
1 spsk. æblecidereddike
1 spsk. koldpresset rapsolie
salt og peber
Syltede jordskokker
150 g jordskokker
½ dl æblecidereddike
2 spsk. sukker
80 g grønkål
2 skiver groft brød
Fremgangsmåde
Sådan gør du:
Tænd ovnen på 180 grader, og klargør alle grøntsagerne.
Hane og rodfrugter:
Gnid skindet på hanen med salt og peber, og fyld den med persille. Skær kålrabi og selleri i små stykker, og vend dem med honning, eddike og rapsolie. Fordel rodfrugterne i et ildfast fad, krydr dem med salt og peber, og læg hanen oven på. Kom fadet i den forvarmede ovn ved 180 grader, og steg hanen i 1 time.
Jordskokker:
Skær jordskokker i stykker á ca. 1 cm, og kog dem under låg i eddike og sukker i 10 minutter. Tag låget af, og lad jordskokkerne koge, indtil væden omkring dem begynder at tykne og glasere - det tager 5-10 min. Hak grønkål helt fint, og vend den sammen med de syltede jordskokker.
Spisetid:
Læg hanen på et spækbræt, og skær brystkødet fra. Læg brystkødet oven på rodfrugterne i fadet, og sæt fadet på bordet med de syltede jordskokker og brød til. Gem resten af hanekødet på køl til dagen efter.
Tilberedningstid
60-75 min.
Antal personer
2
